Avis Viniou
Le Château Paul Blanc 2020 en appellation Costières-de-Nîmes blanc se distingue par la fraîcheur et la générosité qui caractérisent les blancs de cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin demi-sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Viognier, choisis pour apporter de la rondeur, des notes florales intenses et une belle gourmandise. Le millésime 2020, réputé pour sa maturité harmonieuse suite à un été chaud équilibré par des précipitations en fin de saison, livre un vin à la bouche ample, soutenue par une trame acidulée qui lui donne un équilibre parfait entre sucrosité et vivacité. Les arômes révèlent des notes de poire, de pêche blanche, de fleurs d’aubépine et une touche de miel en finale, signature d'un demi-sec subtil et élégant.
La région des Costières-de-Nîmes, tout au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d'une forte influence méditerranéenne. Les sols typiques sont constitués de galets roulés et d’argiles rouges, qui gardent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. La proximité de la Camargue et du mistral contribue à un climat sec et ventilé, limitant l’humidité et donnant des raisins très sains. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, les vignobles ayant été exploités dès l’Antiquité pour approvisionner la ville de Nîmes et ses alentours. Aujourd’hui, les vins des Costières-de-Nîmes s’illustrent par leur finesse, mêlant le soleil méditerranéen à la fraîcheur du Rhône.
Ce vin demi-sec se marie idéalement avec des plats mêlant douceur et subtilité. Un saumon gravlax, une volaille à la crème, ou des fromages persillés lui conviendront parfaitement. Pour un accord régional, laissez-vous séduire par une salade camarguaise à base de riz, ou encore des seiches à la plancha. Il saura également accompagner une tarte à l’abricot ou une poêlée de gambas à la coriandre, jouant avec sa rondeur et ses notes fruitées.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce Costières-de-Nîmes blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur l’expression aromatique et la fraîcheur de la bouche, tout en permettant d’apprécier la délicatesse de la matière et la finale légèrement miellée de ce beau vin blanc du sud.
