Le Château Virgile 2023 en appellation Costières-de-Nîmes blanc est un vin qui incarne toute la fraîcheur et la vivacité propres aux blancs du sud de la Vallée du Rhône. Pour cette cuvée, l’assemblage typique de l’appellation inclut souvent des cépages comme la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou encore la Clairette. Toutefois, les proportions exactes peuvent varier selon les millésimes et la philosophie du domaine, ce qui confère à chaque bouteille une certaine singularité. Le millésime 2023, issu d'une année marquée par de belles amplitudes thermiques et une vendange précoce, favorise généralement une belle expression aromatique et une acidité préservée. En cave, la vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de valoriser la fraîcheur du fruit et de préserver la pureté des arômes.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes se situe à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, sur des terrasses de galets roulés typiques, proches de la Camargue et de la Méditerranée. Cette situation géographique très ensoleillée, modulée par l’influence des vents et la proximité de la mer, confère au terroir une grande puissance aromatique tout en épargnant généralement la vigne des excès de chaleur. Les sols mêlant galets, sables et argiles favorisent une belle maturité tout en apportant finesse et éclat aux blancs, souvent dotés d’un équilibre délicat entre ampleur et vivacité.
En accord mets-vin, ce Costières-de-Nîmes blanc se révélera sur des poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade, des fruits de mer, mais également avec des plats régionaux comme la brandade de morue ou une salade camarguaise aux gambas. Des fromages frais, comme un pélardon, viendront aussi souligner sa fraîcheur. On pourra également l’apprécier à l’apéritif sur des tapas ou des légumes de saison grillés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe afin de libérer tous ses arômes floraux et fruités. À boire jeune pour profiter pleinement de sa vivacité, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
