Avis Viniou
La CĂŽte-RĂŽtie est l'une des appellations les plus prestigieuses de la VallĂ©e du RhĂŽne septentrionale, et la cuvĂ©e La PĂ©roline 2002 de Bernard Levet en est un bel exemple. Ce vin rouge se distingue par son cĂ©page majoritaire, la Syrah, qui apporte intensitĂ© aromatique et complexitĂ©. Le millĂ©sime 2002, bien que capricieux, a donnĂ© Ă ce vin un profil Ă©lĂ©gant avec des notes de fruits noirs, d'Ă©pices et une pointe fumĂ©e typique des CĂŽte-RĂŽtie. Le terroir granitique et escarpĂ© de cette rĂ©gion offre au vin une minĂ©ralitĂ© verticale, tandis que l'approche traditionnelle de la vinification de Bernard Levet, qui inclut un long vieillissement en fĂ»ts de chĂȘne, accentue son caractĂšre structurĂ©. La rĂ©gion, rĂ©putĂ©e pour ses vignobles en terrasses, bĂ©nĂ©ficie d'un climat continental avec une influence mĂ©diterranĂ©enne, favorisant une parfaite maturation des raisins. Bernard Levet, domaine familial respectĂ©, perpĂ©tue des mĂ©thodes artisanales qui rendent ses vins authentiques et fidĂšles Ă l'identitĂ© du RhĂŽne.
Pour accompagner cette cuvée La Péroline 2002, pensez à des plats qui souligneront son élégance et sa profondeur. Un magret de canard aux fruits rouges ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence mettra en exergue ses arÎmes complexes. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cÚpes, pourront également offrir une belle harmonie, résonnant avec les nuances terreuses du vin. Pour une touche régionale, un civet de sanglier vous procurera une expérience culinaire authentique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe aux reflets rubis profonds, puis concentrez-vous sur le bouquet opulent de fruits noirs, d'épices et de nuances florales. En bouche, appréciez son équilibre entre structure tannique et fraßcheur, et laissez-vous séduire par sa finale longue et savoureuse.
