Le Côte-Rôtie AOC de J.V. Fleury, vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue par sa complexité et son élégance. Typiquement élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, auquel peut être associé jusqu'à 20% de Viognier, ce vin révèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de notes fumées ou légèrement animales, empreintes caractéristiques des grands terroirs de Côte-Rôtie. La vinification met généralement à profit des fermentations longues suivies d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une texture fine, des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique, même lorsqu'il s’agit d’un vin non millésimé.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du nord de la Vallée du Rhône. Le vignoble s’étend sur des coteaux abrupts surplombant le Rhône, bénéficiant d’une remarquable exposition sud-sud-est qui optimise l’ensoleillement. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation idéale de la Syrah. Les sols, composés principalement de schistes et de micaschistes, confèrent au vin une minéralité particulière et contribuent à sa finesse. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, témoignant d’un savoir-faire ancestral et d’une identité marquée.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine raffinée et savoureuse. On pourra l’apprécier en compagnie d’un magret de canard rôti, d’un agneau de sept heures ou d’un gibier comme le chevreuil. Les spécialités régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une daube de bœuf aux olives, mettront en valeur sa richesse et ses arômes subtilement épicés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le Saint-Marcellin légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra également de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce vin accompagnera à merveille vos repas de fêtes ou vos grandes occasions gastronomiques.
