Avis Viniou
La cuvée La Viallière 2022 signée Yves Cuilleron est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée provient d’un terroir en coteaux très escarpés, orienté plein sud, sur des sols de schistes riches et ferreux, d’où elle tire une structure et une profondeur remarquables. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur, conjuguant maturité optimale et jolie fraîcheur, offrant au vin un équilibre savoureux. La vinification, minutieuse et respectueuse des traditions par Yves Cuilleron, fait la part belle à la fermentation en grappes entières et à un élevage précis, souvent en fûts de chêne, apportant une complexité aromatique raffinée, mêlant fruits noirs, épices, violette et subtiles notes fumées.
La Côte-Rôtie, joyau de la Vallée du Rhône nord, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité des baies tout en préservant la fraîcheur acide du raisin. Les sols, composés surtout de schistes bruns et de mica-schistes, confèrent aux vins une trame minérale et une tension remarquables. Historiquement, l’appellation est l’une des plus anciennes de France, remontant à l’époque romaine, et cultive un savoir-faire séculaire autour de la Syrah, parfois accompagnée de Viognier pour une touche de finesse et d’élégance.
Ce vin intense, profond et soyeux se mariera parfaitement avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf sauce au poivre ou une daube de sanglier. Les mets régionaux, comme le civet de chevreuil ou un canard aux figues, sauront aussi souligner la richesse aromatique et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou une tome affinée.
Pour apprécier toute la complexité de cette Côte-Rôtie, servez-la à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et sa texture. Ce vin, bien que jeune, possède un réel potentiel de garde, et gagnera en élégance au fil des prochaines années.
