Vins Côte-rôtie Yves Cuilleron - La Viallière - 2020

Avis Viniou

Le vin Yves Cuilleron Côte-Rôtie "Cuvée La Viallière" 2020 est une merveilleuse expression de l'appellation prestigieuse de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage roi de cette région, qui apporte structure et complexité au vin. Bien que la cuvée ne précise pas de co-fermentation avec du Viognier, une petite proportion de ce cépage blanc est parfois ajoutée dans la région pour apporter finesse et arômes floraux.

La Côte-Rôtie bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des vignobles situés sur des coteaux escarpés exposés au sud ou sud-est, favorisant une belle maturation des raisins. Les sols de La Viallière sont principalement composés de schistes et de mica-schistes qui confèrent au vin une minéralité unique. Le climat est à la fois continental et méditerranéen, offrant des étés chauds et secs et des hivers froids, parfait pour des vins concentrés mais élégants.

Pour accompagner ce vin, des viandes rouges grillées ou rôties seront idéales. Pensez à un filet de bœuf aux morilles ou un agneau de sept heures qui sauront faire ressortir les arômes complexes et épicés de la Syrah. Des plats régionaux comme le civet de lièvre ou le "pieds et paquets" provençal s'accorderont également à merveille. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Mont d'Or, compléteront parfaitement la dégustation.

Pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à la carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler son plein potentiel aromatique. Ce vin s'appréciera également avec quelques années de garde, ce qui permettra à sa structure tannique de s'adoucir et de gagner en complexité.