Le Côte-Rôtie 2021 du domaine Lauvamy est une belle expression de la côte septentrionale de la Vallée du Rhône. Composée principalement de Syrah, parfois enrichie d'une petite proportion de Viognier, cette cuvée illustre parfaitement le style racé et élégant de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, offre des vins d’une grande finesse, aux tanins soyeux et à la palette aromatique précise. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’exprimer un bouquet complexe de violette, de petits fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes fumées, signature du terroir schisteux de la Côte Brune et de la Côte Blonde.
La région des Côtes du Rhône septentrionales est réputée pour ses vignes en terrasses abruptes, qui profitent d’un microclimat tempéré par les vents du nord et d’un ensoleillement généreux. Les sols, riches en mica-schistes, granites et sables argileux, apportent beaucoup de minéralité et de fraîcheur aux vins. L'histoire viticole remonte à plus de deux millénaires, avec un essor particulier à l’époque romaine puis sous l’impulsion des grands négociants lyonnais. Le Côte-Rôtie occupe aujourd’hui une place à part, alliant puissance méridionale et élégance quasi-bourguignonne.
En accord mets et vins, ce Côte-Rôtie accompagne idéalement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lièvre. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent également : tagine d’agneau aux pruneaux, ou encore daube de joue de bœuf aux olives noires. Pour rester dans la tradition rhodanienne, une quenelle lyonnaise à la sauce aux champignons se mariera harmonieusement avec la texture veloutée du vin.
La dégustation sera optimale à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur ou gagner en profondeur après quelques années de garde.
