Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2020 du domaine Lauvamy est une superbe expression du vignoble septentrional de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes fumées caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, annonce une bouche structurée, ample et élégante, portée par des tanins soyeux et une longue finale aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition, permet de révéler toute la finesse du terroir, en associant extraction douce et élevage en fûts de chêne pour patiner le profil aromatique.
La Côte-Rôtie se situe en Vallée du Rhône septentrionale, sur des coteaux abrupts dominant le fleuve et exposés sud-est, ce qui leur assure une belle maturité des raisins. Les sols composés de schistes, granits et micaschistes donnent aux vins une minéralité et une complexité aromatique singulière. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, apporte une grande amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins de Côte-Rôtie une renommée internationale et une personnalité bien trempée.
Pour accompagner un Côte-Rôtie de ce profil, les accords classiques s’orientent vers des viandes rouges racées telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau au thym. Les plats régionaux comme la daube provençale, le lièvre à la royale, ou encore une poêlée de champignons sauvages feront également merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées bien affinées, telles que le Laguiole ou le Salers.
Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde remarquable encourage également la patience : quelques années en cave lui apporteront encore plus de complexité. Bonne dégustation !
