Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 1987 de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour ses arômes complexes et sa longue épopée en bouche. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, il incarne la typicité du terroir avec les coteaux abrupts et schisteux qui donnent naissance à des vins puissants et élégants. 1987 fut un millésime aux conditions climatiques équilibrées, permettant une belle expression du fruit. M. Chapoutier, un domaine réputé avec une riche histoire en vinification biodynamique, contribue à faire de ce vin une expression authentique de son terroir et de sa région, influencée par un climat continental modéré et une culture viticole ancienne.
Pour sublimer le Côte-Rôtie 1987, optez pour des plats savoureux qui magnifient ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, les champignons sauvages ou un magret de canard grillé sont parfaits pour révéler ses nuances subtiles. Pour un accord régional, le classique bœuf bourguignon ou le coq au vin valorise le caractère profond et élégamment structuré du vin, créant ainsi une harmonie exquise entre le verre et l'assiette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat profonde aux reflets tuilés, témoin de son évolution. Au nez, découvrez les arômes de fruits rouges, d'épices et de notes florales délicates. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et finesse avec une finale persistante et délicieuse. Cette dégustation vous offrira un voyage sensoriel dans l'art viticole de la Vallée du Rhône.
