Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2012 de M. Chapoutier est l'expression pure du terroir unique de la Vallée du Rhône septentrionale. Situé sur des pentes abruptes, ce vin rouge provient principalement du cépage Syrah, symbolisant la finesse et l'intensité. Le millésime 2012 se distingue par sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs, d'épices et de violette, accentués par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, et ses sols composés de schistes, de granites et de micaschistes contribuent à la singularité des vins. M. Chapoutier, un domaine avec une riche tradition, incarne l'excellence depuis plusieurs générations, réputé pour son engagement envers la biodynamie.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez des accords avec un tendre gigot d'agneau ou un magret de canard aux cerises, qui complèteront les notes fruitées du vin tout en respectant ses tanins. Des plats régionaux, tels que le gibier rôti ou une caille aux raisins, renforceront l'harmonie entre les saveurs riches et les nuances épicées du vin.
Pour servir ce vin dans des conditions optimales, optez pour une température de service autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe pourpre intense, humez les notes de fruits noirs et de poivre avant de le savourer en bouche, où sa finesse et son équilibre charment dès la première gorgée.
