Vins Côte-rôtie Domaine Parpette - Le Plomb - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Le Plomb" 2021 du Domaine Parpette est un vin rouge élégant et puissant, provenant de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, située dans le nord de la Vallée du Rhône. Ce vin est typiquement élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, avec parfois une petite proportion de Viognier, un cépage blanc, ajouté pour apporter finesse et arômes floraux. Le terroir de la Côte-Rôtie est remarquable pour ses sols escarpés et ses terrasses en pierres sèches, principalement composés de schistes et de granites, exploitant pleinement l'ensoleillement et la chaleur accumulée tout au long de la journée pour produire des vins d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles.

La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes de la Côte-Rôtie, souvent orientées sud-sud-est, profitent de cet ensoleillement généreux et d'un microclimat qui permet une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remonte à l'époque romaine, et l'appellation Côte-Rôtie est aujourd'hui synonyme de grands vins.

Pour faire honneur à ce vin, optez pour des plats qui sauront compenser sa profondeur et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices ou des plats en sauce à base de viande rouge s'accordent idéalement. Pour une note régionale, un civet de sanglier ou encore un sublime gigot d'agneau aux herbes de Provence feront merveille.

Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C pour que ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir s'expriment pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique. Avec un potentiel de garde remarquable, il pourra évoluer en cave pendant plusieurs années, développant des arômes encore plus complexes au fil du temps.