Avis Viniou
La cuvée "Saint-Joseph Le Lombard" d'Yves Cuilleron est un magnifique représentant de la Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que le nom indique "Saint-Joseph", il s'agit en réalité d'une appellation Côte-Rôtie, connue pour produire certains des plus fins vins rouges à partir principalement de Syrah. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité, résultat d'une année ensoleillée offrant concentration et complexité. Le vin exhibe des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. Yves Cuilleron, dont le domaine familial bénéficie d'une grande renommée, sublime ses vins grâce à un savoir-faire délicat mêlant tradition et innovation. La région, célèbre pour ses terrasses abruptes et le climat continental, confère aux vins une élégance marquée par des sols granitiques.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats riches tels que des gibiers en sauce, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon aux épices douces. Les arômes fumés et épicés du vin s'accorderont parfaitement avec des plats mijotés ou rôtis, tandis que sa structure tannique finira de ravir vos papilles. Un mariage avec une daube provençale ou une potée lyonnaise apporterait également une belle harmonie régionale.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'atténuer les tannins jeunes et d'ouvrir les arômes complexes du vin. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe profonde aux reflets pourpres, puis plongez votre nez pour savourer ses arômes en évolution. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale épicée. Ce vin promet de s'améliorer avec plusieurs années en cave, mais offre déjà une dégustation captivante dès maintenant.
