Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2017 de la Cave de la Visitation est un vin rouge sans assemblage spécifié, mais typiquement composé de Syrah, parfois agrémentée d'une touche de Viognier. Ce vin provient du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour ses coteaux escarpés et son sol de schiste, qui donne aux vins une complexité et une minéralité uniques. La Cave de la Visitation a su tirer parti du millésime 2017, marqué par une belle concentration de saveurs grâce à un été chaud et sec. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, propice à la production de vins puissants et élégants. La réputation de la Côte-Rôtie repose également sur son histoire viticole ancienne et son savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les épices et les viandes grillées se marieront harmonieusement avec la richesse et les arômes épicés du vin. Un accompagnement de cèpes ou de truffes accentuera les notes terreuses. Pour une touche régionale, une daube provençale mettrait en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et sombre, puis humez les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre. Enfin, goûtez-le avec une bouche ample, soyeuse, marquée par une belle acidité et des tanins fondus, révélant une finale longue et persistante.
