Avis Viniou
La Côte-Rôtie de la Cave de La Visitation 2018 est une expression remarquable du septentrion rhodanien. Principalement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, elle peut parfois contenir une touche de Viognier, apportant finesse et élégance à la structure tannique du vin. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité, révélée à travers des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile nuance fumée, signe d’un élevage soigné et respectueux du fruit. Les sols escarpés de schistes et de granits, typiques de la Côte Brune et de la Côte Blonde, confèrent puissance, minéralité et complexité au vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, puisant son inspiration dans l’histoire prestigieuse de la région, pour offrir un vin racé à la fois ample, velouté et dotée d’une longueur persistante.
La Vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, sous l’influence du vent du nord, le mistral. Les pentes vertigineuses des rives du Rhône obligent un travail essentiellement manuel, préservant la qualité des raisins et l’expression pure du terroir. La Côte-Rôtie fait partie des plus anciennes appellations de France ; son histoire remonte à l’Antiquité romaine et sa réputation n’a cessé de croître grâce aux qualités exceptionnelles de ses Syrahs.
Une Côte-Rôtie telle que celle-ci s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte maturée ou un magret de canard. Les gibiers, en particulier la caille rôtie ou le chevreuil, font aussi de sublimes compagnons. Pour une touche régionale, accompagnez-la d’un civet de marcassin ou d’une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un vieux Cantal, mettent en valeur les notes épicées et la finesse du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Cette température idéale dévoilera toute la richesse aromatique et la fraîcheur de la Côte-Rôtie 2018, pour une expérience de dégustation optimale.
