Avis Viniou
Le Côte-rôtie 2023 du Domaine Bertrand David, dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d'exception. Issu principalement de la Syrah, ce millésime promet subtilité et élégance, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une touche florale caractéristique de l'appellation. La région, célèbre pour ses coteaux escarpés et son sol granitique, offre un microclimat optimal pour la culture de la vigne, combinant influence continentale et méditerranéenne. Le Domaine Bertrand David, respecté pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole riche de générations, apportant soin et précision à chaque étape de la vinification.
Pour un accord parfait, le Côte-rôtie Cuvée Tradition s'accompagnera merveilleusement de plats savoureux tels qu'un magret de canard aux figues ou un tournedos Rossini. Les plats traditionnels de la région, comme une daube de boeuf provençale, sauront également sublimer ses arômes subtils de fruits et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Roquefort, seraient des partenaires idéaux pour ce vin raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Côte-rôtie, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir les arômes complexes. À la dégustation, observez sa belle robe grenat, puis inspirez profondément pour en découvrir les nuances olfactives. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse et sa longueur envoûtante, et terminez par une note légèrement poivrée et persistante.
