Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Cuvée Fongeant 2017 de Pierre Jean Villa est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, un cépage emblématique de cette région, souvent agrémenté d'une touche de Viognier, bien que non précisé ici. Le millésime 2017 est reconnu comme une année exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, marquée par une belle complexité aromatique. Le terroir de Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes orientées vers le sud, composées de sols schisteux et granitiques, offrant au vin une minéralité et une structure remarquables.
La région de Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes de France et jouit d'un climat continental modéré, influencé par le Rhône, qui adoucit les températures et préserve l'acidité des vins. Une particularité de cette appellation est la technique de cofermentation, parfois utilisée, qui apporte de la rondeur et de l'élégance aux vins. La réputation historique de la Côte-Rôtie repose sur sa capacité à produire des vins puissants et raffinés, qui vieillissent magnifiquement.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2017, envisagez des accords mets-vins avec des plats de caractère. La Syrah accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard à l’orange. Pour un accord régional, le civet de lièvre à la mode lyonnaise serait également un choix parfait. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Reblochon, s'avèrent être de très bons compagnons de dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et son équilibre. Une aération en carafe pendant une heure peut également aider à révéler ses notes subtiles de fruits noirs, d'épices et de fleurs.
