Avis Viniou
Le Domaine Bonserine, avec sa cuvée La Sarrasine 2020, nous offre un magnifique vin rouge de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se compose principalement de Syrah, un cépage emblématique de cette région, connu pour ses arômes puissants et ses tanins structurés. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et son raffinement. Les vendanges sont souvent manuelles, ce qui permet de sélectionner les grappes les plus qualitatives. La vinification est soignée, accordant une attention particulière à l'extraction et à l'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour affiner les tanins et enrichir le profil aromatique du vin.
La région viticole de Côte-Rôtie bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles sont plantés sur des terrasses escarpées, orientées sud-est, qui captent un maximum de soleil, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le sol est principalement composé de schistes et de granite, contribuant à la minéralité distinctive des vins de cette région. L'histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, ce qui confère à ce terroir un patrimoine riche et ancien.
Pour sublimer cet élégant vin rouge, envisagez des accords mets et vins avec des plats aux saveurs intenses et épicées. Un magret de canard aux fruits rouges, un carré d'agneau rôti ou un bœuf bourguignon s'accorderont à merveille avec la complexité de la Syrah. En accompagnement, des plats régionaux comme une daube provençale ou un beau plateau de charcuteries fines mettront également en valeur ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure ample. Assurez-vous de le décanter une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de libérer tous ses parfums et nuances.
