Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2023 de François Villard, Cuvée Montlys, est un vin rouge prestigieux issu de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement de sa partie septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de l'appellation, principalement la Syrah, avec parfois une touche de Viognier qui apporte une complexité aromatique subtile. La région bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols granitiques et schisteux qui confèrent aux vins des arômes intenses et une structure tannique élégante. La vinification, bien que non spécifiée ici, mise souvent sur une approche traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts qui permet au vin de développer une palette d'arômes complexes et envoûtants.
La Côte-Rôtie est une appellation prisée en raison de son climat tempéré, influencé par la confluence du Rhône et des montagnes alentours. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su conserver son savoir-faire traditionnel grâce à des producteurs passionnés. Les vignes sont souvent cultivées en terrasses, ce qui favorise un ensoleillement optimal et une maturité parfaite des raisins.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront réveiller ses arômes subtilement épicés et fruités. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gibier en sauce seront des alliances particulièrement réussies. Pour une touche de terroir, optez pour un civet de lièvre ou un gratin dauphinois.
Lors de la dégustation, assurez-vous que le vin soit à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement ses notes de fruits rouges, de violette et d'épices fines. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une aération légère quelques heures avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique.
