Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « Cuvée Colline de Couzou » 2021 du Domaine Bonnefond est une magnifique expression de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, typique de l'appellation Côte-Rôtie, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier pour apporter douceur et complexité. Le millésime 2021 se distingue par une excellente structure et une grande finesse grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis aux baies d'atteindre une belle maturité. Les sols schisteux et granitiques de la région, associés à des pentes escarpées, confèrent au vin une minéralité et une élégance remarquables, tandis que l'élevage en fûts de chêne ajoute des notes subtilement boisées et épicées.
La région de la Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, tempérés par l'influence du fleuve Rhône. Ce microclimat unique, couplé à des sols variés, permet la production de vins racés, puissants et élégants.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs, d'olives noires et de violette. Un magret de canard rôti aux figues, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore un fromage affiné comme le Saint-Marcellin se marieraient parfaitement avec ce vin. Les plats de la région, tels qu'un civet de chevreuil aux airelles, seront également des compagnons de choix.
Pour en apprécier toutes les subtilités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et de révéler toute sa profondeur en bouche.
