Avis Viniou
La Cuvée La Peroline 2018 du domaine Vignobles Levet est un vin rouge envoûtant de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d'une touche de Viognier pour adoucir ses tanins, cette cuvée se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins concentrés et puissants, avec de riches arômes de fruits noirs, d’épices, et de subtiles notes florales. Le terroir granitique des coteaux abrupts de Côte-Rôtie, associé à un savoir-faire ancestral en matière de vinification, confère à ce vin une belle structure et un potentiel de garde certain.
La région de la Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et prestigieuses de la Vallée du Rhône, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. Les vignes s'ancrent fermement dans des sols de schiste et de gneiss, qui influencent fortement le caractère minéral de ces vins. L'histoire viticole riche de la région transforme chaque bouteille en une véritable expression de son héritage.
Pour sublimer la Cuvée La Peroline, optez pour des accords classiques qui sauront mettre en valeur son caractère généreux. Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Beaufort, s’harmonisent également avec ses notes épicées et fruitées. Un plat typique de la région, comme un canard aux olives, pourrait aussi créer une merveilleuse harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'au moins une heure est recommandée pour libérer toute la richesse aromatique de ce Côte-Rôtie.
