Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 “Cuvée La Peroline (Charavoche)” du domaine Vignobles Levet est un vin rouge plein de caractère, issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce cru est principalement élaboré à partir de l'élégant cépage Syrah, offrant une structure riche et une complexité aromatique des plus séduisantes. Le millésime 2019 bénéficie d'un équilibre parfait entre fruité et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. Sans traitement par la certification bio, ce vin est élaboré avec le plus grand respect des traditions viticoles, tirant pleinement parti des sols granitiques et schisteux caractéristiques de l'appellation Côte-Rôtie.
La Côte-Rôtie se situe dans la partie la plus au nord de la Vallée du Rhône. Ce vignoble charmant est réputé pour son climat relativement frais, adouci par l'exposition sud-est de ses pentes abruptes. Les sols variés, composés de schistes et de limon, apportent une minéralité distinctive qui se marie à merveille avec la richesse aromatique de la Syrah. Cette région vinicole, avec son héritage centenaire, est un terreau fertile pour des vins au potentiel de garde impressionnant et d'une profondeur remarquable.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, envisagez de l'accompagner de plats qui sauront sublimer sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence exhale les notes épicées et poivrées du vin, tandis qu'un magret de canard aux figues saura révéler ses nuances fruitées. Des fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin ou un Picodon peuvent également garnir votre table pour un accord classique et efficace.
Lors de la dégustation, ce vin s'exprime au mieux à une température entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, une aération préalable d'une à deux heures permettra de libérer toute sa palette aromatique. Un vieillissement en cave de quelques années le verra s'assouplir élégamment, promettant des moments de dégustation encore plus mémorables.
