Ce Côte-Rôtie 2011 du domaine Bernard David est un vin rouge sec originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour ses vins d’une grande élégance et d’une profondeur aromatique remarquable. Produit dans l’une des plus prestigieuses appellations du Rhône, ce vin exprime typiquement le style raffiné du secteur, avec une structure soyeuse, une belle complexité et un potentiel d’évolution intéressant. L’expression aromatique du millésime 2011 sera guidée par une combinaison subtile de fruits noirs, de notes épicées et florales, soutenue par des nuances fumées ou de cuir après quelques années de garde, typique des grands rouges de Côte-Rôtie. Traditionnellement, la vinification dans cette région met l’accent sur l’expression du terroir : les sols de schistes, d’ardoises et de micaschistes donnent aux vins une minéralité fine et une structure élégante.
La Côte-Rôtie se situe sur les coteaux escarpés en terrasses dominant le Rhône. Bénéficiant d’un climat continental modéré aux influences méditerranéennes, la région offre des conditions idéales de maturation. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par le fleuve et les vents, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et son identité s’est forgée autour de la recherche d’élégance et de complexité, notamment grâce à l’ancienneté de ses parcelles et à un travail minutieux à la vigne.
Ce vin appelle des accords raffinés pour en révéler la profondeur. Il se mariera idéalement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits noirs, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Le classicisme du Côte-Rôtie se prête aussi à la cuisine lyonnaise et notamment à un civet de lièvre ou à un foie de veau persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou une tomme affinée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa finesse, ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Ce 2011, arrivé à une belle maturité, saura séduire les amateurs de grands vins de la Vallée du Rhône.
