Vins Côte-rôtie Domaine Corps de Loup - Empreintes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Corps de Loup nous offre ici un Côte-Rôtie millésime 2012, cuvée Empreintes, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Syrah, le cépage emblématique de cette appellation, éventuellement accompagné d'une touche de Viognier, qui apporte rondeur et délicatesse. Le terroir de Côte-Rôtie est caractérisé par ses coteaux escarpés aux sols schisteux et granitiques, exposés plein sud, propices à une maturation optimale des raisins. Ce millésime 2012 se distingue par sa structure équilibrée, ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales typiques. La vinification traditionnelle a permis de maintenir l'expression pure du terroir et de ce cépage noble.

La Vallée du Rhône septentrionale est reconnue pour son climat continental influencé par la proximité du fleuve Rhône. Les étés y sont chauds, mais ce sont les automnes qui, grâce à la chaleur emmagasinée et restituée par les coteaux, permettent une lente maturation des baies, gage d'un profil aromatique riche. Cette région viticole est parmi les plus anciennes de France, avec une histoire remontant à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, rien de tel que de l'associer à des viandes rouges grillées telles qu'un carré d'agneau ou une entrecôte de bœuf. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, se marient aussi à merveille avec ses tannins souples et sa palette aromatique intense. N'oubliez pas les fromages affinés ou un traditionnel gratin dauphinois pour un accord davantage régional.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C, après quelques minutes d'aération pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, promettant d'évoluer encore vers des arômes plus tertiaires et élégants.