Avis Viniou
La cuvée Valdebert 2013 de Bernard & Nicolas Garayt est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement issu du cépage Syrah, éventuellement accompagné d’une petite proportion de Viognier, comme le veut la tradition locale, bien que non précisé ici. Le millésime 2013 a offert des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus ensoleillé. Cela a conféré aux vins une belle structure, une fraîcheur préservée et une expression aromatique pure, révélant un équilibre subtil entre intensité et élégance. La vinification respecte le fruit et le terroir, avec souvent une extraction mesurée, et un élevage en fûts qui apporte complexité sans dominer la typicité du cru.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses coteaux escarpés exposés au sud et son climat tempéré par les influences continentales et méditerranéennes. Les sols sont composés principalement de schistes et de micaschistes, parfois appelés arzel, parfois mêlés de granite, ce qui apporte aux vins finesse, minéralité et profondeur. L’histoire viticole y est ancienne, les vignes y étant cultivées depuis l’Antiquité, et la renommée de ces vins n’a cessé de croître au fil des siècles pour atteindre un statut parmi les plus grands vins rouges de France.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa structure. Un agneau de lait rôti, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un pigeon rôti aux figues révéleront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de légères notes fumées. Les plats traditionnels du Rhône, comme une daube de joue de bœuf ou un gratin dauphinois, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des fromages affinés type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour aérer et révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin rhodanien, surtout après une décennie de garde qui lui aura permis d’affiner ses tanins et d’exprimer toute la noblesse de son terroir.
