Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "La Comtesse en Côte Blonde" 2021 du domaine Christophe Pichon est l’expression raffinée d’un grand terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge d’exception est élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’ajoute parfois une touche de Viognier, qui vient apporter complexité aromatique et finesse. Le millésime 2021, malgré une météo capricieuse et des conditions parfois difficiles, se caractérise par une grande fraîcheur, des tannins élégants et une belle pureté de fruit. Les raisins proviennent de la Côte Blonde, secteur légendaire aux sols à dominance de schistes clairs et de sables argileux, réputé pour donner des vins soyeux, floraux et délicatement épicés. Le travail de vinification chez Christophe Pichon privilégie les extractions douces, permettant de préserver l’élégance naturelle du terroir, ainsi qu’un élevage soigné en fûts de chêne qui harmonise l’ensemble sans masquer la typicité du vin.
La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental marqué, tempéré par le Mistral et adouci grâce à l’exposition sud-est de ses terrasses abruptes. Les sols alternent schistes sombres au nord (Côte Brune) et sols plus clairs et siliceux au sud (Côte Blonde), conférant aux vins une tension minérale et une finesse aromatique rares. Berceau historique de la Syrah, cette partie de la vallée du Rhône est connue pour ses paysages spectaculaires et la complexité de ses cuvées, qui comptent parmi les plus recherchées par les amateurs du monde entier.
Le style élégant et raffiné de "La Comtesse en Côte Blonde" accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée, un filet de canette rôti aux figues ou un agneau de lait aux herbes. Pour honorer sa région, servez-le également avec un civet de marcassin ou une fromaigeade à la tomme de brebis affinée. Les plats légèrement épicés, à base de poivre ou de baies, sublimeront la fraîcheur et le fruité du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de développer toute sa palette aromatique. Je vous recommande de l’apprécier dès maintenant sur le fruit, ou de le conserver en cave quelques années pour découvrir l’évolution de ses arômes vers des notes plus complexes de sous-bois et de truffe.
