Avis Viniou
Le Vignobles Verzier Chante-Perdrix « Cuvée Indiscrète » 2018 est un rouge emblématique de l’appellation Côte-rôtie AOC, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin peut également inclure une petite proportion de Viognier, typique de la Côte-rôtie pour apporter élégance et complexité aromatique. Le millésime 2018 se caractérise par une météo particulièrement clémente, favorisant une belle maturité des raisins. Sur ces coteaux abrupts, les rendements sont faibles, concentrant toute la richesse du terroir dans le vin. La vinification, traditionnelle à la région, privilégie les élevages longs et le respect du fruit, donnant naissance à une cuvée profonde, complexe, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et d’une subtile touche fumée.
La Côte-rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, doit son nom aux « côtes rôties » par le soleil, des pentes escarpées dominant la rive droite du Rhône. Ici, le climat est continental tempéré, avec une forte exposition au sud et à l’est, permettant une maturation optimale de la Syrah. Les sols de schistes, parfois mêlés de granites, confèrent aux vins une grande minéralité et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, l’appellation demeure l’une des plus prestigieuses de la région, réputée pour ses vins de garde racés, élégants et puissants.
Au regard de la structure et de la gourmandise de cette cuvée, privilégiez des accords élégants : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats régionaux comme la daube de sanglier. Elle accompagne également à merveille un civet de lièvre ou une terrine de foie de volaille aux airelles. Pour les fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné.
Servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, pour laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Un grand vin à apprécier dès aujourd’hui après aération, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour une complexité accrue.
