Avis Viniou
Le Domaine Martin Clerc, situé en Côte-Rôtie, nous propose ici sa cuvée Granit 250. Ce vin rouge d’assemblage, typique de l’appellation, puise probablement l’essentiel de sa personnalité dans le cépage Syrah, cépage phare de la région, parfois accompagné d’une touche de Viognier selon la tradition locale. La mention « Granit 250 » renvoie très probablement à l’altitude ou à la nature siliceuse et pierreuse des sols, conférant au vin finesse et minéralité. Même si le millésime n’est pas précisé, on sait que ce secteur produit des rouges élégants, marqués par une vinification soigneuse : macération longue, élevage en fûts apportant une structure boisée discrète qui sublime les arômes fruités et épicés de la Syrah tout en préservant une fraîcheur caractéristique.
Le vignoble de Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le climat y est continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente du raisin et l’expression aromatique complexe. Les sols majoritairement granitiques, parfois schisteux, forcent la vigne à puiser profondément, donnant naissance à des vins d’une grande intensité, structurés mais élégants. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et le vignoble reste emblématique du patrimoine rhodanien, produisant certains des rouges les plus sophistiqués de France.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera des mets charnus sans excès de puissance. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes, voire un tournedos de bœuf sauce poivre. Pour une alliance régionale, servez-le avec une daube de joue de bœuf à la lyonnaise ou un gratin dauphinois. Sa trame épicée et sa densité en bouche valorisent également les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie.
Pour la dégustation, servez cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Dans de bonnes conditions de garde, ce vin pourra s’épanouir et dévoiler avec le temps ses notes de fruits noirs, de poivre et de violette.
