Le Côte-Rôtie 1999 du Domaine Rostaing est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur l’une des appellations les plus réputées de la région. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier, ce millésime 1999 exprime admirablement le caractère unique du terroir de Côte-Rôtie. Les vignes, souvent âgées, sont implantées sur des pentes escarpées à dominante de schistes et de mica, offrant des rendements limités et favorisant une grande concentration aromatique. La vinification, connue pour être peu interventionniste au Domaine Rostaing, permet au vin de préserver la pureté du fruit et de magnifier la typicité du millésime, qui fut particulièrement qualitatif, offrant fraîcheur et structure.
La Côte-Rôtie est une appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale, caractérisée par ses coteaux abrupts surplombant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental modéré, mais protégé des vents froids par son exposition sud-est. Le sol riche en schistes, parfois appelé « arzel », confère aux vins de la région une finesse et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole millénaire du secteur se ressent dans la précision et l’équilibre des vins produits.
Ce Côte-Rôtie 1999 a atteint une superbe maturité. Ses arômes complexes de fruits noirs compotés, de violette, de cuir et de truffe, ainsi qu’une bouche soyeuse et profonde, appellent des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, une daube de sanglier, un pigeon rôti, ou encore des spécialités régionales comme un civet de gibier. Pour un accord typiquement régional, n’hésitez pas à risquer un gratin dauphinois accompagné d’un jus de viande.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce grand vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes d’ancienne Syrah de se libérer harmonieusement.
