Le Côte-Rôtie 2022 du Domaine Rostaing est un vin rouge de caractère, issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une touche de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables dans la vallée du Rhône, offre des raisins à parfaite maturité, exprimant tout le potentiel du terroir. La vinification, menée avec rigueur par le Domaine Rostaing, respecte la tradition régionale : encuvage en grappes entières ou éraflées selon les parcelles, fermentations longues, élevage soigné en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf pour sublimer le fruit sans masquer la pureté du vin. Le résultat est un Côte-Rôtie élégant, à la robe profonde, dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes légèrement fumées.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et d’une exposition sud-sud-est optimale qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les vignes poussent sur des coteaux escarpés composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à du granite, conférant aux vins leur race et leur minéralité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la réputation de cette appellation ne cesse de croître grâce à la passion de domaines familiaux tels que Rostaing.
Un Côte-Rôtie comme celui-ci se mariera à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un agneau rôti aux herbes ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux tels que le pigeon aux cèpes ou un gratin dauphinois accompagnent également à merveille sa structure dense et sa palette aromatique raffinée. Pour les amateurs, un plateau de fromages affinés (Saint-Félicien, Tomme de Savoie) révélera d’autres facettes du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Les arômes gagneront en ampleur et la bouche s’arrondira, offrant une dégustation harmonieuse et mémorable.
