Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2016 de la Cave Yves Cuilleron est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, parfois accompagnée de quelques pourcents de Viognier selon les parcelles, ce millésime se distingue par sa robe profonde et brillante, ainsi que par son nez complexe mêlant fruits noirs, violette, épices douces et subtils arômes fumés. En bouche, le vin offre une structure élégante, des tanins fins et une belle longueur, portée par une fraîcheur caractéristique des grands terroirs de la Côte-Rôtie. Les sols mêlent schistes, micaschistes et argilo-calcaires, conférant à la Syrah une expression raffinée, marquée d’une signature minérale unique. Le travail de vinification chez Yves Cuilleron se traduit par une recherche d’authenticité et de pureté du fruit, avec des élevages précis qui respectent le caractère du terroir.
La Côte-Rôtie, perchée au nord du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds mais tempérées par les brises du Rhône et des hivers assez frais. Ce microclimat, associé à des pentes abruptes exposées plein sud, favorise une maturation optimale de la Syrah. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, privilégiez un saucisson brioché lyonnais ou une terrine de foie gras, accompagnés de légumes confits. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Salers ou la Fourme d’Ambert, révèlent aussi la complexité de cette Côte-Rôtie.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, déjà harmonieux, peut néanmoins évoluer encore de belles années en cave.
