Le Côte-Rôtie "Les Grandes Roches" 2019 du Domaine Martin Clerc est une belle expression de la Syrah septentrionale, parfois rehaussée d’une touche de Viognier, selon la tradition de l’appellation, bien que cette cuvée reste majoritairement axée sur la Syrah pure. Le millésime 2019, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, offre des vins à la fois puissants, mûrs et équilibrés, avec une belle concentration. Ici, les raisins proviennent de parcelles pentues à l’extrême, exposées plein sud-est, où les sols de micaschistes, riches en oxydes de fer, impriment au vin une minéralité unique et une élégance renommée. La vinification, généralement en cuve et fûts de chêne français, privilégie des extractions douces pour conserver la finesse aromatique et la structure racée de cette appellation d’exception.
La région de Côte-Rôtie, perle de la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par des pentes vertigineuses surplombant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes et des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise une maturation optimale de la Syrah, qui conserve ainsi fraîcheur, vivacité et intensité aromatique. Les sols schisteux et granitiques, parfois argilo-calcaires, confèrent aux vins leurs célèbres notes fumées, florales et épicées. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et l’appellation reste l’une des plus prestigieuses et convoitées en France.
Pour magnifier ce grand vin rouge, privilégiez des viandes goûteuses comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre, un saucisson brioché lyonnais ou encore une daube provençale révéleront toute la profondeur aromatique du vin. Des accords avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de Savoie, sont également recommandés.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, idéalement en carafe, afin que le vin s’épanouisse. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. La finesse de ses tanins et la complexité de son bouquet vous raviront dès les premières gorgées.
