Le Domaine Martin Clerc propose, avec sa cuvée Les Grandes Roches 2023, un vin issu exclusivement de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce rouge sec met en avant la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, vinifié dans le respect des traditions locales : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, extraction maîtrisée pour préserver élégance et finesse. Le millésime 2023 se distingue par une couleur profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre blanc, et une légère touche fumée. La structure est soyeuse, avec des tanins mûrs et une persistance remarquable.
Côte-Rôtie fait partie des grandes régions viticoles françaises, caractérisée par ses coteaux abrupts exposés plein sud, qui recueillent un maximum de soleil dans un climat continental tempéré. Les sols sont principalement composés de schistes, micaschistes et granites, favorisant un enracinement profond de la vigne et donnant aux vins leur minéralité singulière. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge puis à partir du XIXe siècle que la renommée de ces vins s’est affirmée, grâce à leur élégance et leur aptitude au vieillissement.
Les accords mets-vins pour cette cuvée mettront en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin. Une viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf, sera sublimée par la Syrah de Côte-Rôtie. Essayez également une volaille noble, comme le pigeon ou le canard, accompagnée d’une sauce aux airelles. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une daube de joue de bœuf ou une pintade aux olives.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer Les Grandes Roches 2023 une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 15-17°C, ce qui mettra en valeur la fraîcheur, la profondeur des arômes et l’harmonie générale du vin.
