Vins Côte-rôtie Domaine Chambeyron - Chavaroche - 2022

Avis Viniou

La Côte-Rôtie Cuvée Chavaroche 2022 du Domaine Chambeyron est un superbe exemple du raffinement des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issue d’un assemblage dominé très largement par la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, elle peut être agrémentée d’une pointe de Viognier, qui apporte finesse florale et éclat au bouquet. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité remarquable, grâce à une saison chaude et sèche, qui a permis aux raisins d’atteindre une concentration intense tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de la Côte-Rôtie, principalement composé de schistes et parfois de micaschistes, offre des pentes abruptes, idéalement exposées avec une influence contestée du Rhône : ces sols pauvres obligent la vigne à aller chercher en profondeur l’expression la plus pure de la Syrah. La vinification traditionnelle et l'élevage prolongé dans des barriques bourguignonnes apportent complexité, grain serré des tanins, épices subtiles, notes de fruits noirs (mûre, cassis), touches de violette, poivre et parfois une élégante note fumée ou de lardé-fumé caractéristique.

La région des Côte-Rôtie, à l’extrême nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, chaud l’été, mais tempéré par la proximité du fleuve et le mistral qui évite aux raisins toute maladie. Ces conditions, alliées à des pentes parmi les plus vertigineuses de France, font la renommée des vins aussi puissants qu’élégants, dont l'histoire viticole remonte à l’époque romaine. L’authenticité de ce vignoble tient aussi à la taille humaine de nombreux domaines, dont Chambeyron qui exprime ici toute la typicité de l’appellation.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine élaborée et savoureuse. Les viandes rouges grillées, comme l’agneau ou le bœuf maturé, seront de magnifiques partenaires. Les plats lyonnais tels que l’andouillette ou une saucisse de Lyon trouveront aussi de beaux échos dans la structure tannique du vin. Des mets mijotés comme le coq au vin, un civet de sanglier ou des magrets de canard aux airelles offrent un dialogue gourmand avec sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, osez un Saint-Félicien affiné ou un Picodon.

Servez la Cuvée Chavaroche 2022 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe, afin de libérer toute la palette aromatique et polir la trame tannique. Ce vin, déjà délicieux dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde, n’hésitez donc pas à en mettre quelques flacons de côté pour découvrir son évolution.