Vins Côte-rôtie Domaine Chambeyron - chavaroche

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée Chavaroche » du Domaine Chambeyron est une expression remarquable de la Syrah en Vallée du Rhône septentrionale. La robe profonde et brillante annonce une belle concentration. Au nez, on découvre toute la subtilité de la Syrah avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et parfois quelques nuances fumées ou de cuir, typiques du terroir. En bouche, la texture est soyeuse, l’équilibre superbe entre puissance et finesse, grâce à la structure tannique maîtrisée et la fraîcheur qui caractérise les meilleures Côte-Rôtie. La vinification pointilleuse du domaine valorise le fruit et la précision, avec un élevage en fûts qui respecte l’éclat du cépage sans masquer la typicité de la parcelle Chavaroche, l’une des plus réputées de l’appellation.

Le vignoble de Côte-Rôtie, situé au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes et de mica-schistes, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une tension particulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le prestige de Côte-Rôtie est bâti sur ce mariage unique de terroirs escarpés et de savoir-faire.

Pour mettre en valeur ce vin complexe et élégant, privilégiez des viandes de caractère : un magret de canard rôti, un agneau de 7 heures ou du gibier comme un chevreuil sauce grand veneur. L’accord avec une daube de bœuf aux olives ou un civet de lièvre est également superbe. Si vous souhaitez rester régional, accompagnez-le d’un saucisson brioché lyonnais ou d’un gratin dauphinois.

Je vous recommande de servir la Côte-Rôtie « Cuvée Chavaroche » du Domaine Chambeyron à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de permettre une bonne oxygénation. Une demi-heure en carafe lui permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’offrir toute sa complexité.