Vins Côte-rôtie François et Fils - Côte Rôtie 2016 - 2016

Avis Viniou

La cuvée Côte-Rôtie 2016 du domaine François et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois enrichi d’un faible pourcentage de Viognier, ce qui est une tradition dans l’appellation pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2016, bien équilibré, bénéficie d’un climat favorable ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification, attentive et respectueuse, oriente ce vin vers une expression authentique du terroir, avec une certification biologique qui salue l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement et des sols. Ce vin offre une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs, violette, poivre et parfois des notes fumées et empyreumatiques. En bouche, on retrouve une structure élégante avec des tanins fins et une longueur remarquable.

La Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du Rhône. Les vignes sont plantées sur de remarquables coteaux abrupts exposés plein sud, où les sols schisteux et micashisteux, couplés à un sous-sol ferreux et siliceux, offrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité incontournables. L’appellation figure parmi les plus anciennes de la région, avec une histoire viticole datant de l’Antiquité. Les vins produits ici sont connus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets nobles et gourmands : un magret de canard, une belle côte de bœuf grillée ou un filet de chevreuil rôti seront parfaits. Un civet de lièvre, emblème des cuisines du terroir rhodanien, exaltera aussi la richesse et la profondeur du vin. Pour des accords plus simples, une assiette de charcuterie artisanale ou un fromage affiné comme le Saint-Félicien se marieront harmonieusement.

Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie 2016, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la texture. Ce vin se montre dès à présent séduisant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.