Vins Côte-rôtie François et Fils - Côte Rôtie 2016 - 2015

Avis Viniou

La cuvée Côte-Rôtie 2016 du domaine François et Fils, issue d’un vignoble certifié en agriculture biologique, est un vin rouge d’exception qui exprime toute la finesse de la Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré principalement à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut être légèrement complété par de la viognier, suivant la tradition locale. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre, offrant à la fois une belle intensité aromatique et une structure élégante. Les raisins, récoltés à maturité optimale, font l’objet d’une vinification attentive, mettant en valeur la pureté du fruit et la subtilité des tanins. L’élevage sous bois vient parfaire l’ensemble, apportant des notes épicées, fumées et une légère touche vanillée.

La région de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts aux sols composés principalement de schistes, parfois mêlés de granit et d’argiles. Ce terroir d’exception, baigné par l’influence du Rhône et du climat semi-continental, permet au cépage syrah de s’exprimer avec une rare complexité : fruits noirs (mûre, cassis), violette, poivre et une minéralité caractéristique. Côte-Rôtie bénéficie d’une histoire prestigieuse, figurant parmi les premières appellations contrôlées de France et réputée depuis l’Antiquité pour la noblesse de ses vins.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les gibiers à plumes, tels que le pigeon ou la caille, accompagnés d’une sauce légèrement épicée, mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les fromages affinés de la région, tel un Saint-Marcellin, révèleront également son élégance.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture enveloppante de cette cuvée, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa palette expressive.