Avis Viniou
La Côte-Rôtie Ampodium 2016 du Domaine René Rostaing est une belle expression du septentrion rhodanien. Élaborée majoritairement à partir de Syrah, ce vin d’appellation Côte-Rôtie AOC tire son originalité des pentes abruptes de schistes et de micaschistes de la rive droite du Rhône. Les vignes, souvent exposées sud et sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal, et le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, donne naissance à un vin de grande finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par René Rostaing, conjuguée à un élevage finement maîtrisé, aboutit à une cuvée reconnue pour sa pureté aromatique et son potentiel de garde. Ampodium présente habituellement une trame élégante, des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, légèrement fumés et une note subtile de cuir avec l’évolution.
La Côte-Rôtie est la plus septentrionale des grandes appellations rouges de la Vallée du Rhône. Cette région se distingue par des terroirs escarpés et difficilement mécanisables, conférant à ses vins une réputation d’excellence artisanale. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfois tempérés par les vents du nord. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, avec des vignobles fameusement surnommés La Côte Brune et La Côte Blonde, qui symbolisent la diversité de ses sols et la complexité de ses vins.
Pour accorder cette cuvée Ampodium, privilégiez des plats sophistiqués mais délicats qui sauront sublimer la finesse du vin : un magret de canard rôti aux épices douces, un agneau de lait aux herbes ou encore un pigeon farci aux cèpes sont tout indiqués. Les spécialités rhodaniennes comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier, servies avec une polenta ou des gratins dauphinois, accompagneront également admirablement ses notes épicées et florales.
Je vous conseille de carafer votre Côte-Rôtie Ampodium 2016 au moins une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir et d’exprimer toute sa complexité. Dégustez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa palette aromatique nuancée et la douceur de ses tanins. Son potentiel de garde vous permettra également de le redécouvrir au fil des années, si vous patientez quelques temps encore dans votre cave.
