Avis Viniou
La cuvée Promesse 2022 du domaine Christophe Pichon est une Côte-Rôtie d’une grande élégance, issue du septentrion de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, parfois complété par une touche de Viognier selon la tradition locale pour apporter finesse et bouquet floral. Ici, la certification biologique traduit un profond respect du terroir et des pratiques culturales raisonnées. Sur ce millésime 2022, on retrouve une belle expression de fruits noirs mûrs, des notes subtiles de violette, de poivre et de fumé, avec une structure déjà accessible mais que l’on devine apte à la garde grâce à des tanins fins et une belle fraîcheur.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, sur des sols mêlant schistes, micaschistes et parfois granites, ce qui confère au vin à la fois minéralité et tension. Le climat continental, adouci par l’influence méridionale, favorise une parfaite maturité du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité et elle est aujourd’hui reconnue comme l’une des perles de la Vallée du Rhône, recherchée pour la finesse et la complexité de ses rouges.
Pour apprécier au mieux cette cuvée Promesse, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais élégants : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un gibier à plume sauce grand veneur. Les champignons, notamment les cèpes, ainsi que des mets régionaux comme un gratin dauphinois ou des ravioles aux truffes feront également des merveilles.
Ouvrez votre bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C afin de révéler toute la palette de ses arômes subtils et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave pour découvrir son potentiel d’évolution au fil des années.
