La Cuvée Promesse 2021 de Christophe Pichon en Côte-Rôtie est un vin rouge sec emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Syrah, cépage roi de l’appellation et parfois accompagné d’une touche de Viognier (ce qui reste dans la tradition locale), ce millésime dévoile une belle robe rubis profonde. Le terroir de la Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes exposées sud-est et ses sols composés de schistes et de micaschistes, parfois appelés “arzel”, conférant aux raisins une concentration et une finesse aromatique remarquables. L’élevage en fûts de chêne, fréquent chez Christophe Pichon, affine la structure du vin tout en y apportant une touche de complexité boisée parfaitement intégrée.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Région historique, la Côte-Rôtie est réputée pour avoir développé très tôt la culture en terrasses, témoignage du patient labeur des vignerons. Sur cette appellation, la Syrah exprime des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, parfois de cuir ou de fumé avec le temps. Les Côte-Rôtie se distinguent par leur raffinement, leur potentiel de garde, et cette signature d’élégance mêlée de puissance.
Accordez la Cuvée Promesse 2021 avec un pigeonneau rôti aux girolles, une côte de veau sauce aux morilles ou même un civet de sanglier. Sa structure et son raffinement permettent également de belles alliances avec des spécialités locales comme une daube de bœuf ou un gratin dauphinois. Les amateurs de fromages opteront pour des pâtes persillées, type Fourme d’Ambert ou Bleu de Gex.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable, dans une carafe une heure avant le service, soulignera ses notes florales et épicées tout en adoucissant ses tanins encore jeunes. Ce vin promet également un beau potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.
