Vins Côte-rôtie Jean-Philippe Manchès - Les Pimotins - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Pimotins 2019 du domaine Jean-Philippe Manchès est un Côte-Rôtie rouge certifié biologique, élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu majoritairement du cépage Syrah, avec parfois une faible proportion de Viognier (selon la tradition de l’appellation, bien que cela ne soit pas précisé ici), apportant complexité et raffinement à l’ensemble. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud favorable à une belle maturité, conférant au vin puissance, intensité aromatique et structure. La vinification, menée dans le respect du terroir et des principes biologiques, permet d’exprimer toute la personnalité des sols schisteux et granitiques de la Côte Brune et de la Côte Blonde, révélant un jus d’une grande finesse. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de tapenade, avec des notes fumées dues à l’élevage soigné, soutenus par une trame tannique élégante et veloutée.

La région de la Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux escarpés dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences franchement méditerranéennes les années les plus chaudes. Les vignes puisent leur singularité dans la diversité des sols, entre micaschistes, granite et roche ferrique, offrant aux vins une complexité minérale unique. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, et la Côte-Rôtie s’est acquis une réputation de grand vin de garde grâce à la Syrah, qui exprime ici tout son potentiel d’élégance et de profondeur.

Pour sublimer ce vin à la fois puissant et raffiné, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses comme un magret de canard rôti, une entrecôte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore un cuissot de chevreuil. Les plats régionaux, tels que la daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois, s’harmoniseront également avec sa structure dense et ses notes épicées.

Je vous conseille de servir Les Pimotins 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se conservera avantageusement en cave et gagnera en complexité au fil des prochaines années.