Vins Côte-rôtie Jean-Philippe Manchès - Les Pimotins - 2020

Avis Viniou

La Côte-rôtie « Les Pimotins » 2020 du domaine Jean-Philippe Manchès est une belle expression de la Syrah en provenance de l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, certifié biologique, où l’accent est mis sur la pureté du fruit et la typicité du terroir. La Syrah, parfois complétée de quelques pourcents de Viognier selon la coutume locale, livre ici un profil alliant intensité et élégance, marqué au nez par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de légers accents fumés. La bouche est structurée, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur typique des grandes années rhodaniennes. Le millésime 2020, équilibré et solaire, apporte une belle maturité au vin tout en préservant sa tension.

Le vignoble de Côte-rôtie est un véritable jardin suspendu, perché sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, dont les sols composés principalement de schistes et de micaschistes participent à la finesse et la complexité des vins. Cette partie septentrionale de la vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental, tempéré par les vents du nord et la proximité de la rivière, ce qui favorise une sublime maturité phénolique des baies, tout en conservant leur fraîcheur. Historiquement, la Côte-rôtie est reconnue pour ses vins rouges puissants mais délicats, qui comptent parmi les plus recherchés de France.

Pour accompagner cette Côte-rôtie, privilégiez des plats de caractère pouvant mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une côte de boeuf grillée, ou même un gibier à plume s’accordent parfaitement avec le vin. Pour un accord plus régional, optez pour un civet de pintade aux cèpes ou un gratin dauphinois en accompagnement d’une viande rouge. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, se marieront également à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe d’au moins une heure afin d’exprimer pleinement la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique encore jeune. Ce 2020 peut s’apprécier dès à présent mais possède un beau potentiel de garde, pouvant s'étirer sur 10 à 15 ans selon vos envies de dégustation.