Avis Viniou
La cuvée Colline de Couzou 2016 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est une superbe expression de l’appellation Côte-Rôtie. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, parfois assemblée en faible proportion à la Viognier pour apporter une touche florale supplémentaire, selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2016 s’avère particulièrement équilibré, allié à la délicatesse et à la puissance du terroir. Les raisins proviennent de différentes parcelles exposées plein sud sur des coteaux abrupts, où le sol est principalement composé de schistes et de micaschistes, conférant une structure racée et une belle profondeur au vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet d’obtenir une cuvée à la fois élégante, concentrée, dotée de tannins fins et d’une belle intensité aromatique, portée sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, la violette ainsi que de subtiles notes fumées et de cuir.
La Côte-Rôtie s’inscrit au sein de la vallée du Rhône septentrionale, région réputée pour ses crus de grande renommée. Le climat y est continental avec des influences méridionales, offrant des étés chauds et des hivers froids. Grâce à l’exposition des vignes sur des pentes escarpées surplombant le Rhône, la maturation des raisins est optimale tout en gardant de la fraîcheur. L’histoire de cette région, parmi les plus anciennes du vignoble français, remonte à l’Antiquité romaine. Ses sols de schistes et de gneiss, l’exposition et l’influence du fleuve forgent des vins de grande finesse et à fort potentiel de garde.
Pour sublimer cette Côte-Rôtie, vous pouvez l’associer à des viandes rouges de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un gibier à plumes. Les spécialités régionales comme une daube de sanglier ou une poêlée de champignons des sous-bois s’accorderont aussi merveilleusement avec la complexité aromatique et la profondeur du vin.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances. Une ouverture ou un passage en carafe d’une heure avant le service peut s’avérer précieux, surtout en jeunesse, pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir certain aujourd’hui pour quiconque souhaite apprécier la subtilité et l’élégance des grandes Syrah du Rhône septentrional.
