Vins Côte-rôtie Patrick & Christophe Bonnefond - Colline de Couzou - 2017

La cuvée "Colline de Couzou" 2017 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est un pur Côte-Rôtie, issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux abrupts et schisteux, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une superbe exposition sud-est, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, fait appel à une extraction fine et un élevage sous bois permettant d’exprimer la complexité aromatique de la Syrah sans la masquer. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, donne naissance à un vin à la robe pourpre profonde, au nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de violette, relevé de subtiles notes fumées et légèrement poivrées. La bouche, charnue et élégante, conjugue puissance, équilibre et finesse des tanins, pour une finale remarquablement persistante.

La Côte-Rôtie appartient à la zone septentrionale de la Vallée du Rhône, une région viticole où règnent des hivers frais et des étés chauds, tempérées par l’influence du Rhône et la ventilation du mistral. Les sols majoritairement composés de schistes, parfois mêlés de granits et d’argile, confèrent aux vins de l’appellation leur caractère minéral et leur profonde élégance. Région historique, la Côte-Rôtie est connue depuis l’Antiquité pour ses vins racés, souvent considérés comme les plus fins et subtils des rouges du Rhône.

Un vin de cette envergure mérite d’être associé à des mets de caractère. Il s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un gigot d’agneau de sept heures. Pour une interprétation plus locale, la daube de joue de bœuf façon lyonnaise ou un pigeon rôti aux champignons feront honneur à la richesse de cette Syrah rhodanienne.

Pour sublimer toute la palette aromatique de cette cuvée, il convient de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses expressions les plus nobles. Ce Côte-Rôtie 2017 pourra aussi continuer de se bonifier encore quelques années en cave, développant harmonieusement des arômes tertiaires de cuir et de truffe.