Vins Côte-rôtie Vignobles Levet - 2016

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2016 du domaine Vignobles Levet s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut parfois contenir une faible proportion de Viognier, conformément à l'usage local permettant d’apporter une touche de complexité et de finesse aromatique. Le millésime 2016 offre un équilibre remarquable, avec des raisins mûrs et concentrés grâce à une belle arrière-saison, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des parcelles escarpées de l’appellation. La vinification allie savoir-faire traditionnel et attentions modernes : la vendange est souvent éraflée partiellement, puis le vin est élevé en fûts de chêne pour révéler tout le potentiel aromatique et structurant de la Syrah.

Située au nord de la vallée du Rhône, la Côte-Rôtie est un terroir d’exception à l’histoire plurimillénaire, connu pour ses pentes abruptes, exposées sud/sud-est, qui surplombent la rive droite du Rhône. Le climat y est continental, tempéré par la proximité du fleuve et influencé par le Mistral, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols, composés de schistes et de micaschistes, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande élégance. La légende veut que le vignoble soit né à l’époque romaine, et il demeure encore aujourd’hui l’un des plus spectaculaires de France.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, du gibier à plume ou un magret de canard. Les mets régionaux, tel un saucisson brioché lyonnais ou un civet de lièvre, sauront aussi mettre en valeur ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes fumées. Pour une liaison végétale, une poêlée de champignons des bois ou un gratin dauphinois seront des compagnons parfaits.

Servez ce vin après un carafage d’au moins une heure pour qu’il libère toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d’apprécier pleinement sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. Ce Côte-Rôtie 2016 se conservera magnifiquement en cave durant dix à vingt ans, pour ceux qui souhaitent explorer l’évolution de ses arômes tertiaires.