Ce Côte-Rôtie 2019 du Vignoble Levet incarne avec élégance le style de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de la Syrah, cépage unique et emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec tire profit d’un millésime solaire et équilibré, livrant ainsi une belle concentration aromatique. Le terroir très particulier des Côte-Rôtie, fait de schistes, de micaschistes parfois mêlés à des sols ferrugineux, confère au vin puissance, finesse et une minéralité structurante. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de violette et des notes fumées, parfois accompagnées de subtiles touches de cuir et de poivre noir.
La région de la Côte-Rôtie, perchée sur des pentes abruptes dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, guidé par l’influence du fleuve et par l’exposition sud-est des coteaux qui favorise une maturation optimale des raisins. Chargée d’histoire, cette appellation symbolise l’une des plus anciennes traditions viticoles françaises, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins d’exception à la fois puissants, élégants et de longue garde.
Pour les accords mets-vins, la richesse et la finesse de ce Côte-Rôtie 2019 sublimeront des viandes goûteuses comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels régionaux tels qu’une daube de sanglier ou un civet de lièvre s’accorderont parfaitement à son expressivité aromatique et sa texture veloutée. Des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, offriront également un bel équilibre.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin quelques heures avant le service, afin de révéler toute sa complexité et ses arômes subtils. La température idéale se situe entre 16 et 18°C ; ainsi le vin conservera à la fois sa fraîcheur et son ampleur tannique, pour une expérience sensorielle mémorable.
