Le Domaine Pichat signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée Löss 2021. Issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin arbore une robe profonde tirant vers le grenat, signe d’une jeunesse prometteuse. Les vignes prennent racine sur des sols de loess, mélange de limons et d’argiles déposés par les vents, conférant au vin élégance et finesse tannique. L’élevage, soigné, met en valeur la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir : le nez évoque la mûre, la violette, une pointe épicée et fumée, tandis que la bouche, équilibrée, révèle une structure souple mais persistante avec une belle fraîcheur.
La Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône au nord de Vienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alliant douceur rhodanienne et influences fraîches venant du Massif Central. Les coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, permettent une maturation optimale des raisins tout en limitant les rendements. Cette région viticole, l’une des plus historiques de France, est réputée depuis l’époque romaine pour ses vins élégants et complexes, qui vieillissent admirablement. Les sols très variés, avec une dominante de schistes, de granits et de loess, donnent naissance à des cuvées aux signatures distinctives.
Pour magnifier ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa finesse et son caractère racé. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon aux cerises se marieront harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Pensez aussi à des spécialités régionales comme le saucisson lyonnais ou un gratin dauphinois pour un accord plus authentique. Avec des fromages affinés, osez un Saint-Marcellin ou un tome de montagne.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Il s’exprimera aussi bien dès aujourd’hui, après une légère aération, qu’après quelques années de garde qui viendront lui apporter encore plus de complexité.
