La Côte-Rôtie 2014 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône, portant la signature de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC. Issue d’un assemblage traditionnel de Syrah, parfois rehaussée d’une petite proportion de Viognier, cette cuvée Côte Brune et Blonde met en lumière le dialogue subtil entre puissance, fraîcheur et finesse. Le millésime 2014 s’exprime par une robe profonde aux reflets violacés et dévoile au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, de réglisse et un soupçon de tabac blond. En bouche, la structure est élégante avec des tanins soyeux, une acidité bien dosée et une finale persistante sur des notes d’épices douces et de sous-bois, typique des plus belles expressions de l’appellation. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en fûts de chêne, confère à ce vin une grande profondeur et un potentiel de garde appréciable.
La Côte-Rôtie occupe une place d’exception dans la viticulture rhodanienne. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des coteaux abrupts exposés plein sud, où la Syrah trouve son terroir de prédilection. Les sols schisteux de la Côte Brune apportent structure et richesse, tandis que les terrains plus clairs de la Côte Blonde favorisent l’élégance et la souplesse. Le climat continental tempéré, tempéré par le vent du nord, permet une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et d’une belle longévité.
Pour révéler toute la complexité de ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords gastronomiques raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, voire un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou un civet de lièvre s’accordent parfaitement avec la structure et la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou une tomme affinée.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une heure en carafe afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’en apprécier la texture soyeuse. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais un nouveau passage en cave permettra d’en révéler tout le potentiel d’ici cinq à dix ans.
