Le Côte-Rôtie « Cuvée Le Mollard » 2019 du domaine Xavier Gérard se présente comme une expression remarquable du vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec provient quasi exclusivement du cépage Syrah, auquel s’ajoute parfois une petite touche de Viognier, intensifiant la complexité aromatique. Le millésime 2019, chaud et solaire, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, offrant puissance et densité tout en préservant une fraîcheur éclatante. Les vignes sont souvent enracinées sur des pentes abruptes constituées de sols schisteux et granitiques, conférant au vin une minéralité subtile. Après une vinification soignée, généralement en vendange entière pour préserver l’expression du terroir, l’élevage en fûts, majoritairement anciens, apporte structure et finesse sans masquer le fruit.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’exposition sud et sud-est des coteaux, conjuguée à la fameuse « rôtie » (forte exposition au soleil), permet une maturation optimale de la Syrah, tandis que la mosaïque de sols favorise la diversité des expressions. La prestigieuse appellation doit sa renommée à son histoire remontant à l’Antiquité et à son terroir unique, qui donne naissance à des vins fins, élégants, au parfum de violette, de fruits noirs et parfois de bacon fumé.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée structurée et parfumée accompagnera idéalement des viandes rouges rôties, un magret de canard, ou un pigeon aux airelles. Elle sera parfaite également avec des plats régionaux comme une daube de bœuf à la syrah ou un gratin dauphinois servi avec un gigot d’agneau. Les notes épicées, florales et fumées du vin sublimeront également des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin.
À déguster de préférence entre 16 et 18°C après un passage en carafe pour aérer les arômes, la Côte-Rôtie « Le Mollard » 2019 gagnera en élégance au fil des années mais séduit déjà par son éclat et sa profondeur.
