Vins Côte-rôtie Cuilleron - Bonnivières - 2023

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Bonnivières" 2023 du domaine Cuilleron est un vin rouge de grand caractère, élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu majoritairement du cépage Syrah, parfois avec une légère touche de Viognier, selon la tradition locale, mais la cuvée Bonnivières est reconnue pour sa pureté et son expression authentique de la Syrah. Le millésime 2023 promet beaucoup de fraîcheur et d’élégance, bénéficiant d’une vinification précise qui met en avant la complexité aromatique du cépage : fruits noirs mûrs, violette, poivre et de subtiles notes fumées, magnifiées par un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure et nuances épicées.

La région de Côte-Rôtie est située sur la rive droite du Rhône, dans le nord de la vallée du Rhône. Ici, les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés exposés sud/sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une protection contre les vents froids. Le sol, composé principalement de schistes et de micaschistes, confère au vin sa minéralité et sa finesse reconnue. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la Côte-Rôtie s’est forgée un renom mondial grâce à ses vins puissants et soyeux, alliant profondeur et fraîcheur.

Ce style de vin séduira les amateurs de viandes grillées, de magret de canard aux cerises ou de gibier à plume. Pour un accord régional, n’hésitez pas à accompagner votre Côte-Rôtie d’une daube de bœuf aux cèpes ou à l’ancienne, ou bien d’un saucisson brioché lyonnais. Les textures et arômes complexes du vin répondent parfaitement à la richesse de ces mets.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra se bonifier plusieurs années en cave, mais il dévoilera déjà une belle harmonie si vous choisissez de l’apprécier jeune.