Vins Côte-rôtie Cuilleron - Bonnivières - 2019

Avis Viniou

La cuvée Bonnivières 2019 du domaine Cuilleron est une superbe expression de la Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issue très majoritairement de syrah, cépage emblématique de l’appellation, elle est élaborée à partir de vieilles vignes plantées sur des terrasses schisteuses en coteaux, exposées sud et sud-est. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement ponctué de quelques épisodes plus frais, a permis d’atteindre une maturation idéale, offrant au vin concentration, fruité et fraîcheur équilibrée. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, met en valeur la structure et le potentiel de garde, tout en respectant la finesse des arômes primaires.

La Côte-Rôtie est une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, implantée sur des pentes escarpées surplombant le Rhône. Le climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et complète. Les sols, composés de micaschistes et de roches ferrugineuses, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole, produit des rouges d’une grande élégance, réputés pour leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Ce vin raffiné se marie particulièrement bien avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou un agneau de lait aux herbes. Les saveurs épicées de la syrah s’accordent aussi à merveille avec des spécialités régionales comme la daube provençale ou un civet de sanglier. Les accompagnements à base de champignons sauvages ou de purée de céleri mettront en valeur la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de la cuvée Bonnivières 2019, il est préférable de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet. Ce vin présente aujourd’hui une belle accessibilité mais saura aussi se bonifier en cave durant 10 à 15 ans.